Unsere Wintermenüs 2025/2026 in Lübeck und Neustadt i.H.
Ab 10 Personen, mit Reservierung
Alle Menüs sind auch als 3-Gang Menüs erhältlich
Wintermenü #1
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Thunfisch im Sesammantel
Senfgurkenchutney
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Steckrübensuppe
glasierte Zwiebel / Brotwürfel
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Kalbsrücken im Ganzen gebraten
Kürbiskernkruste / Steinpilzsoße / kleine Gnocchi / Wintergemüse
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Pinienkernparfait
Ananascarpaccio / Gerbino-Olivenöl / Vanille / Koriander
€ 80,- p.P.
als 3-Gang Menü € 70,- p.P.
Wintermenü #2
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenkäse / geröstete Walnüsse
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Hokkaido Kürbissuppe
Kürbiskernöl / Kürbiskerne / Süß-saure Einlage
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Junghahnbrust von Bauer Schramm
Parmaschinkenmantel / Estragonmöhren / kleine Gnocchi
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Orangenparfait
Ananascarpaccio / Olivenöl / Koriander / Vanille
€ 75,- p.P.
als 3-Gang Menü € 65,- p.P.
Wintermenü #3
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Erbsenschaumsüppchen
mit Scampi
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Kabeljaufilet / Wildwassermuscheln
Spitzpaprika / wilder Brokkoli / Pernod-Tomatenjus
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Rinderfilet im Ganzen gebraten
Pettikohl / Barolojus / Kartoffelgratin
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Warmer Schokoladenkuchen
flüssiger Valrhona-Schokoladenkern / Clementinenkompott / Vanilleeis
€ 85,- p.P.
als 3-Gang Menü € 75,- p.P.
Wintermenü #4
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Thunfisch im Koriandermantel
Limone / Senfgurkenchutney
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Steckrübensüppchen
in Butter gebratene Vollkornbrotwürfel
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Hirschrücken
Spätburgunder-Zwetschgensoße / Rahmwirsing / Schupfnudeln
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Orangenparfait
Ananascarpaccio / Olivenöl / Koriander / Vanille
€ 85,- p.P.
als 3-Gang Menü: € 75,- p.P.
Traditionelles Wintermenü #5
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenkäse / geröstete Walnüsse
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Hokkaido Kürbissuppe
Kürbiskernöl / Kürbiskerne / süß-sauere Einlage
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Ente im Ganzen gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Apfel-Rotkohl / Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott
€ 85,- p.P.
als 3-Gang Menü: € 75,- p.P.
Traditionelles Wintermenü #6
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenkäse / geröstete Walnüsse
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Hokkaido Kürbissuppe
Kürbiskernöl / Kürbiskerne / süß-saure Einlage
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Gans im Ganzen gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Rotkohl / Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott
€ 95,- p.P.
als 3-Gang Menü: € 85,- p.P.
Wintermenü #7
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomate, Vitello tonnato, Hähnchenbrust mit Kapern und Oliven
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Ente gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Rotkohl
oder
Dorschfilet
Rahmsauerkraut / Apfel-Meerrettichsoße / glasierte Kartoffeln
oder
Fregola Sarda
kleine, geröstete Nudeln
Ofenkürbis / zweierlei Karotte / Safran-Chilisoße
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott
€ 75,- p.P.
Wintermenü #8
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomate, Vitello tonnato, geschmorte Zucchini und Auberginen, Burrata mit Dörrtomaten, Hähnchenbrust mit Kapern und Oliven
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Ente gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Rotkohl
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Marzipanparfait
Mango / Ananaskompott
€ 75,- p.P.
Wintermenü #9
Das Menü für Unentschlossene
Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
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Dorschfilet
Rahmsauerkraut / Apfel-Meerettichsoße / glasierte Kartoffeln
oder
Junghahnbrust im Parmaschinkenmantel
Gorgonzolamöhren / Salbeisoße / Schupfnudeln
oder
Fregola Sarda
kleine, geröstete Nudeln
Ofenkürbis / zweierlei Karotte / Safran-Chilisoße (vegan)
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott
€ 65,- p.P.