Appetithäppchen
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Thunfisch im Sesammantel
Senfgurkenchutney
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Steckrübensuppe
Glasierte Zwiebeln, Brotwürfel
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Kalbsrücken im Ganzen gebraten
Kürbiskernkruste, Steinpilzsoße, kleine Gnocchi, Wintergemüse
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Pinienkernparfait
Whisky-Mokkasoße

Appetithäppchen
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße, karamellisierter Ziegenkäse, geröstete Walnüsse
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Hokkaidokürbissuppe
sein Öl, süß-saure Einlage
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Junghahnbrust von Bauer Schramm im Parmaschinkenmantel
Estragonmöhren, kleine Gnocchi
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Orangenparfait
Ananascarpaccio, Olivenöl, Koriander, Vanille

Appetithäppchen
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Erbsenschaumsüppchen mit Scampi
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Kabeljaufilet und Wildwassermuscheln
Rote und gelbe Paprika, Kartoffeln, Pernod-Tomatenjus
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Rinderfilet im Ganzen gebraten
Barolojus, glasierter Grünkohl, Mango, Moosbeeren, Walnüsse, Römer Nocken
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Warmer Schokoladenkuchen
Flüssiger Valrhona-Schokoladenkern, Clementinenkompott, Vanilleeis

Appetithäppchen
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Thunfisch im Koriandermantel
Limone, Senfgurkenchutney
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Steckrübensüppchen
In Butter gebratene Vollkornbrotwürfel
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Hirschrücken
Spätburgunder-Zwetschgensoße, Rahmwirsing, Schupfnudeln
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Orangenparfait
Ananascarpaccio, Olivenöl, Koriander, Vanille

Appetithäppchen
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße, karamellisierter Ziegenkäse, geröstete Walnüsse
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Hokkaidokürbissuppe
sein Öl, Kürbiskerne, süß-saure Einlage
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Ente im Ganzen gebraten
Thymianbirne, Serviettenknödel, Rotkraut, Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott

Appetithäppchen
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße, karamellisierter Ziegenkäse, geröstete Walnüsse
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Hokkaidokürbissuppe
sein Öl, Kürbiskerne, süß-saure Einlage
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Gans im Ganzen gebraten
Thymianbirne, Serviettenknödel, Rotkraut, Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott

Kleine Brötchen
Pesto Genovese
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomate, Vitello Tonnato, Hähnchenbrust mit Kapern und Oliven
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Ente gebraten in Orangensoße
Thymianbirne, Serviettenknödel, Rotkraut

ODER

Dorschfilet
Rahmsauerkraut, Apfel-Meerrettichsoße, glasierte Kartoffeln

ODER

Fragola Sardo (kleine geröstete Nudeln)
Ofenkürbis, zweierlei Karotte, Safran-Chilisoße
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott

Kleine Brötchen
Pesto Genovese
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomate, Vitello Tonnato, geschmorte Zucchini und Aubergine, Burrata mit Dörrtomaten, Hähnchenbrust mit Kaperund Oliven
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Ente gebraten in Orangensoße
Thymianbirne, Serviettenknödel, Rotkraut und Rosenkohl
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Marzipanparfait
Mango-Ananaskompott

Antipastiplatten
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Dorschfilet auf Rahmsauerkraut
Apfel-Meerrettichsoße, glasierte Kartoffeln

ODER

Junghahnbrust im Parmaschinkenmantel
Gorgonzolamöhren in Salbeisoße, Schupfnudeln

ODER

Fragola Sardo (kleine geröstete Nudeln) – vegan
Ofenkürbis, zweierlei Karotte, Safran-Chilisoße
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott