Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Thunfisch im Sesammantel
Senfgurkenchutney
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Steckrübensuppe
glasierte Zwiebel / Brotwürfel
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Kalbsrücken im Ganzen gebraten
Kürbiskernkruste / Steinpilzsoße / kleine Gnocchi / Wintergemüse
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Pinienkernparfait
Ananascarpaccio / Gerbino-Olivenöl / Vanille / Koriander

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenfrischkäse / geröstete Walnüsse
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Hokaidokürbissuppe
Kürbiskernöl / süß-saure Einlage
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Junghahnbrust von Bauer Schramm
Parmaschinkenmantel / Estragonmöhren / kleine Gnocchi
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Orangenparfait
Ananascarpaccio / Olivenöl / Koriander / Vanille

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Erbsenschaumsüppchen mit Scampi
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Kabeljaufilet und Wildwassermuscheln
Rote und gelbe Paprika / Kartoffeln / Pernod-Tomatenjus
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Schweinefilet gefüllt
Rosmarinfüllung / Birnen, Bohnen und Speck / glasierte Kartoffeln
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Rinderfilet im Ganzen gebraten
Grünkohl / Mango / Moosbeeren / Walnüsse / Römer Nocken
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Warmer Schokoladenkuchen
mit flüssigem Valrhona-Schokoladenkern
Clementinenkompott / Vanilleeis

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Thunfisch im Koriandermantel
Limone / Senfgurkenchutney
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Steckrübensüppchen
Vollkornbrotwürfel
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Hirschrücken
Spätburgunder-Zwetschgensoße / Rahmwirsing / Schupfnudeln
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Orangenparfait
Ananascarpaccio / Olivenöl / Koriander / Vanille

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenfrischkäse / geröstete Walnüsse
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Hokaidokürbissuppe
Kürbiskernöl / Kürbiskerne / süß-saure Einlage
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Ente im Ganzen gebraten
Orangesoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Apfel-Rotkohl / Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Rote Bete Carpaccio
Passionsfruchtsoße / karamellisierter Ziegenfrischkäse / geröstete Walnüsse
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Hokaidokürbissuppe
Kürbiskernöl / Kürbiskerne / süß-saure Einlage
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Gans im Ganzen gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Apfel-Rotkohl / Rosenkohl
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Marzipanparfait
Ananas-Mangokompott

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomatensauce, Vitello tonnato, Hähnchenbrust mit Kapern und Oliven
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Ente gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Apfel-Rotkohl
ODER
Dorschfilet
Rahmsauerkraut / Apfel-Meerettichsoße / glasierte Kartoffeln
ODER
Fregola Sarda
(kleine geröstete sardische Nudeln)
Ofenkürbis / zweierlei Karotte / Safran-Chilisoße
(vegan)
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
Caponata, Peperonata, Möhren in Estragon, Hackbällchen in pikanter Tomatensauce, Vitello tonnato, geschmorte Zucchini und Auberginen, Burrata mit Dörrtomaten, Hähnchenbrust mit Kapern und Oliven
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Ente im Ganzen gebraten
Orangensoße / Thymianbirne / Serviettenknödel / Apfel-Rotkohl / Rosenkohl
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott

Hausgemachtes Sauerteigbrot
Pesto Verde
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Antipastiplatten
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Dorschfilet
Rahmsauerkraut / Apfel-Meerettichsoße / glasierte Kartoffeln
ODER
Junghahnbrust im Parmaschinkenmantel
Gorgonzolamöhren / Salbeisoße / Schupfnudeln
ODER
Fregola Sarda
(kleine geröstete sardische Nudeln)
Ofenkürbis / zweierlei Karotte / Safran-Chilisoße
(vegan)
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Marzipanparfait
Pflaumenkompott