Speisekarte Miera Nudelbude Pasta Manufaktur

Aperitif des Monats

Venezero
Alkoholfreier Spritz mit Venezero und Thomas Henry Tonic Water
€ 10

Hausgemachte Antipasti

Zuppa di Pomodoro
Sahne / Brotchip / Basilikum
€ 10

Bruschetta
Hausgemachtes Brot / Strauchtomaten / Zwiebeln / Knoblauch / Olivenöl / Basilikum
€ 9

Caponata

sizilianisches Auberginengemüse /Rosinen
Mandeln
€ 10

Zucchini geschmort
Zucchini /Knoblauch / Basilkukm
Mandeln
€ 10

Peperonata
gelbe und rote geschälte Paprika / Knoblauch/ Rucola
€ 10

Melanzane Parmigiana
Aubergine / Knoblauch / Mozzarella / Parmesan / hausgemachtes Röstbrot
€ 10

Büffelburrata aus Kampanien
aus Büffelmilch
Dörrtomaten / Nudelbudelolivenöl
Basilikum
€ 15

Garnelen
Knoblauch / Tomate
Weißwein / Basilikum / Chili Queller
im Backofen gegart
€ 15

Gemischter Antipastiteller
€ 19,50

Portion Oliven
Schwarz oder Grün
€ 5

Eingelegte Artischocke
€ 5

Getrocknete Tomate
€ 5

Korb Hausgemachtes Brot aus Natursauerteig
Pesto Verde
€ 2 pro Person

Frische Pasta

Frische, hausgemachte Nudeln – mit und ohne Ei – aus bestem, italienischem Hartweizengriess und feinstem Mehl von der Molino Agostino. Unsere Freilandeier beziehen wir vom regionalen Hof in der Lübecker Bucht. Alle Pestos und Sugos produzieren wir nach eigenen Rezepten hier in unserer Manufaktur.

Tagliatelle all ragu´ bologna di Mama Serafina
Das Original
Markknochen / Rinderhüfte / Knochenbrüche / handpassierte San Marzano
Knoblauch / Soffritto tritate / Parmesan handgehobelt
€ 18

Spaghetti / Bärlauchpesto
Bärlauch / Parmesan 24 Monate gereift
Pinienkerne / Olivenöl / Salz / Zitronensaft
€ 15

Tagliatelle cacio e pepe
Pecorino Romana/ schwarzer grober Kompott Pfeffer
aus dem Pecorino Romanalaib serviert
€ 15

Chitarra all’amatriciana
San Marzano Tomate / gebratene Salami von Levoni / Knoblauch
Zwiebel / Pecorino Romana
€ 15

Chitarra all’amatriciana
San Marzano Tomate / gebratene Salami von Levoni / Knoblauch
Zwiebel / Pecorino Romana
€ 16

Penne melanzane
Auberginensugo / original griechischer Schafsfeta
€ 16

Spinatgnocchi
cremiger Gorgonzola / Trauben / Walnüsse
€ 16

Spinattagliatelle con Salsa quattro formaggi
Käsesoße aus 4 verschiedenen Käsen / grüner Spargel
15

Strozapretri alla trapani
kleine gedrehte Pasta /Thunfischsugo / Kapern
Basilikum
€ 15

Crespelle
Spinat-Ricottafüllung / im Ofen gebacken
€ 17

Lasagne classico
Kalbsbolognese / Parmesan / Bechamel
im Ofen gebacken
€ 17

Spaghetti Gamberetti
Garnelen / Knoblauch / Chili / Ingwer / Tomate
Basilikum / Rucola / Zwiebeln
€ 19

Tortellini con ripieno di Anatra
Tortellini mit Entenfüllung
Moosbeerensoße
€ 18

Hausgemachtes Sauerteigbrot aus unserer Backstube
pro Person
€ 2

Pinsa

Knusprig aussen und weich innen. Die Pinsa ist eine echte Hommage an die römische Tradition.
Hergestellt in unserer Backstube aus ausgewählten Mehlen und mit langer Teigruhe.
Hier entsteht diese leichte und aromatische Basis durch reine Handwerkskunst, liebevoll von Hand geformt.
Die doppelte Gärung macht den Teig besonders bekömmlich,
während das Backen ihn in eine vielseitige Grundlage verwandelt
Jede Pinsa ist ein Unikat, mit ihrer unregelmässigen Textur
und ihrem unwiderstehlichen Duft.

Pinsa
Pummarole Dolce Tomate / Mozzarella
Parmiggiano reggiano
€ 14

Pinsa
Mortadella Bologna von Veroni mit Pistazien / Stracciatella / Pistazien-Pesto
geröstete Pistazien / Pecorino Romana
€ 15

Pinsa
Pummarole Dolce Tomate
Büffelburrata/ Dörrtomate / Basilikum
€ 15

Süss

Creme brûlée
€ 9

Mousse au chcolat
Grapparosinen
€ 9

Creme Caramel (das Original)
€ 9

Mascarponecreme
mit Schokoladenlocke
€ 9

Süße Ravioli
mit Pistazienmarzipan / grünem Apfel / Grenadine / Sauerrahm
€ 10

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